Recetas con masa de pizza
Receta de masa de pizza napolitana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La masa de la pizza neoyorquina es una derivación de la masa napolitana: sigue siendo una masa fina, pero algo más gruesa que la italiana. La masa es resistente, pero no parece una galleta, sino que tiene un tacto suave gracias a la adición de aceite a la masa. La masa se prepara en 30 segundos con un robot de cocina y está lista para hornear al día siguiente, de modo que cualquiera puede disfrutar de un trozo en casa.
¿Qué puedo hacer con la masa de pizza que tengo en la nevera?
Puede poner la masa en un bol y cubrir la superficie con film transparente, envolver toda la masa en film transparente o simplemente colocarla en una bolsa de plástico cerrada o en un recipiente hermético. Cuando quiera hacer la pizza, simplemente sáquela de la nevera y deje que se ponga a temperatura ambiente.
¿Se puede utilizar la masa de pizza para hacer pan?
Además de hacer diferentes tipos de pizza, puede utilizarla para hacer otras innumerables recetas, incluidas barras de pan. La razón por la que puedes ser tan imaginativo como para hacer una barra de pan con masa de pizza es que tanto la masa de pan como la de pizza utilizan los mismos ingredientes esenciales: harina, agua, sal y levadura.
¿Cuánto dura la masa de pizza en el frigorífico?
Para la masa de pizza de estilo napolitano, que sube a un ritmo más lento (con menos levadura), puede guardar la masa en el frigorífico hasta 4 días. Para masas de fermentación rápida (con más levadura), se recomienda guardar la masa en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Masa de pizza sobrante
Esta receta casera de masa de pizza italiana tradicional es la única receta de pizza que necesitará. Hágala a mano o en su batidora. No hace falta que te la lleves, hará que tu noche de pizza sea aún más especial. ¡Cualquier ingrediente es bueno!
Esta fácil receta de masa de pizza puede hacerse el mismo día o dejarse fermentar toda la noche en la nevera. Perfecta de cualquier forma. Prepara la típica Pizza Margherita o la popular Pizza Bianca y, por supuesto, ¡puedes hacer la masa de pizza que prefieras, fina o gruesa!
La auténtica pizza italiana nunca ha sabido tan bien. Todo lo que necesita saber para convertirla en la nueva receta de pizza favorita de su familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.
Desde la pizza margarita hasta mi pizza italiana favorita de salchicha y queso de alcachofa, pasando por una de las pizzas italianas de calabacín a la parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta pizza de patata?
En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía uno o dos kilos de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.
Receta de masa de pizza fácil
La masa de pizza refrigerada es un ingrediente que a menudo se pasa por alto -o se relega sólo a la noche de pizza-, pero se puede utilizar para comidas súper rápidas y sabrosas. Obviamente, se puede extender fácilmente para preparar tus recetas de pizza caseras favoritas, pero la masa de pizza se puede utilizar para una gran variedad de platos. Añádele ingredientes para hacer un stromboli, envuélvela alrededor de tus ingredientes favoritos para sándwiches o hazte un pastel de pizza único.
Su aperitivo favorito del día del partido se ha transformado en una cena completa. El pollo se mezcla con la salsa búfalo antes de mezclarse con la nata y los quesos azules, todo ello terminado con una envoltura de pan sobre la masa de pizza.
La mejor receta de masa de pizza
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Llegaba a la mesa en una sartén negra como el azabache, con los bordes dorados y crujientes por el queso fundido en el hueco entre la corteza y la sartén. Levantabas una rebanada y salían largos hilos de mozzarella que se extendían por toda la mesa, una señal que decía: "¡Eh, todo el mundo, es el cumpleaños de este chico!". Estirabas los dedos -casi involuntariamente- para agarrar esos hilos de queso, punteándolos como si fueran cuerdas de guitarra, enrollándolos alrededor de los dedos para poder chuparlos antes de zambullirte en el trozo.
Esa pizza perfecta tenía una miga abierta, aireada y masticable en el centro que se transformaba lentamente en una corteza crujiente, dorada y frita en la base (de una sartén de hierro fundido de alta resistencia) y una capa suave, fina y pastosa en la parte superior, justo en la interfaz entre la corteza y la salsa. Era lo bastante gruesa y robusta como para soportar una gran cantidad de ingredientes, aunque incluso una simple loncha de queso o pepperoni serviría.
