Piedra refractaria para pizza
Masa básica de pizza
La pizza es un plato muy importante de la comida italiana y a pesar de que existen muchas variaciones en los ingredientes y métodos de cocción, siempre se intenta llegar a la receta original preparada a mano y en hornos de leña. Así es como aparece la piedra refractaria para hornos convencionales y eléctricos, que permite preparar pizzas en casa con resultados de alta calidad.
Los hornos profesionales para pizzas alcanzan temperaturas de entre 300 - 400 grados centígrados, mientras que los hornos domésticos sólo llegan a los 250 grados aproximadamente, esta gran diferencia puede subsanarse en parte gracias al uso de la piedra refractaria. Su capacidad para absorber la humedad, almacenar el calor y distribuirlo uniformemente manteniendo una temperatura elevada son decisivas para una cocción de calidad en menos tiempo.
La piedra refractaria se compone de materiales refractarios cocidos a altas temperaturas, como la arcilla o la cordierita (roca polimórfica compuesta de aluminio, hierro y magnesio). El resultado es un material poroso que resiste y almacena las altas temperaturas, consiguiendo resultados notables; una masa suave y crujiente y una salsa que mantiene la humedad y la fragancia de sus ingredientes.
Recetas de masa de pizza
Una pizza crujiente por fuera y suave por dentro, ¡como nunca la has hecho en casa! La placa refractaria de piedra de lava te ofrece la misma experiencia que la pizzería porque retiene el calor y absorbe la humedad, cocinando tu pizza en el horno de casa de una forma totalmente nueva. Hornee una pizza tras otra, sin esperar a alcanzar la temperatura adecuada, y ahorre tiempo y energía. ¡También puede utilizarla en la barbacoa!
La piedra de lava utilizada procede de las antiguas erupciones volcánicas del Etna. Un material natural, totalmente siciliano, trabajado a mano. La diferencia, en comparación con las muchas placas de cordierita que encontrarás a la venta online, es notable: a menudo se trata de productos industriales, Made in China, mientras que con nuestras piedras refractarias tienes la garantía de un producto natural, siciliano y artesanal.
El horno de piedra alcanza temperaturas muy altas que el horno doméstico no puede alcanzar. Sin embargo, si utiliza una placa refractaria de piedra de lava, podrá emular ese efecto, ya que la placa puede almacenar el calor y distribuirlo uniformemente a la pizza. Además, al retener la humedad favorece el crujiente. Soporta fácilmente temperaturas de hasta 1000 grados y no emite sustancias nocivas, no produce humos durante la cocción y no permite la formación de sustancias extrañas en los alimentos durante la cocción. Cocinar es más rápido: ahorras tiempo y energía, ¡y consigues una pizza deliciosa! ¡También puedes hacer pan y muchos otros productos horneados!
Receta de masa de pizza La cucina italiana
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Los amantes de la pizza de todo el mundo saben lo importante que es la base... y esta piedra para hornear le facilitará la elaboración de pizzas excepcionales. Todos los hornos de pizza Ooni vienen con una piedra de hornear refractaria. Y si no tiene un horno para pizza Ooni, puede adquirir por separado una de nuestras piedras para pizza de cordierita de alta calidad para utilizar en su horno doméstico.
Piedra refractaria para pizza online
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