Masa de pizza casera con levadura seca
Receta de masa de pizza napolitana
Receta¡La receta de masa de pizza de Tin Eats ha aterrizado! Una masa de pizza fácil que hace una pizza casera excepcional: corteza hinchada con una miga masticable y sabrosa en el interior. Suficiente estructura para cogerla, pero no fina y rígida como una galleta.
5 minutos amasando a mano o 40 segundos usando un robot de cocina. Ponga encima lo que le apetezca: consulte nuestra salsa para pizza y nuestros ingredientes favoritos. ¿No tiene levadura? No se preocupe, utilice mi masa de pizza secreta sin levadura.
Esta es la receta familiar de masa de pizza de RecipeTin Eats. Es raro que toda la familia RTE esté de acuerdo en algo relacionado con la comida. Así que cuando te digo que todos estamos de acuerdo en que esta es la mejor receta de masa de pizza, ¡eso significa algo!
Hace una masa de pizza casera como la que te dan en tu pizzería italiana favorita. Bordes esponjosos ligeramente crujientes por fuera, pero masticables y húmedos como el pan artesano por dentro.
La base está lo suficientemente crujiente para que cada porción tenga la estructura necesaria para cogerla con una mano, en lugar de ser un desastre. Pero sigue teniendo esa ligera curvatura en el extremo, para que sepas que la base de la corteza no está seca y rígida como una galleta, ni es fina como el papel.
¿Se puede utilizar levadura seca para la masa de pizza?
Cómo utilizar levadura seca para la masa de pizza. Para hacer pizza con levadura seca, sumerja 7 gramos de levadura seca en medio vaso de agua templada y añada una cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar unos instantes, mientras la levadura empieza a hacer espuma.
¿Cuánta levadura seca necesito para la masa de pizza?
Sólo necesita 1 sobre de levadura estándar (2 cucharaditas y 1/4) para hacer el trabajo. Agua: He probado esta receta de masa de pizza con diferentes cantidades de agua. 1 taza y 1/3 es la cantidad perfecta. Utiliza agua tibia para reducir el tiempo de fermentación, entre 100 y 110ºF. Cualquier temperatura superior a 130ºF mata la levadura.
¿Es necesario probar la levadura seca activa para la masa de pizza?
Hacer masa de pizza con levadura seca activa
Si utilizas levadura seca activa, primero tienes que fermentarla, así que el proceso es el siguiente: Calienta el agua a 110-115°F y añade el azúcar y la levadura al agua, remueve. Deja que se active (o florezca) durante unos 5 minutos.
Masa de pizza de un día para otro
. Mezcle todos los ingredientes y forme una bola con la masa. Cuando empiece a formarse, hará mucho más ruido al golpear la bola contra los lados de la batidora. Así sabrás que la masa está lista.
Coge una de tus bolas de pizza, colócala sobre una superficie espolvoreada con harina y reboza ambos lados de la masa con la harina. Para estirar la pizza, empieza por el centro, empuja hacia abajo con las dos manos y haz movimientos circulares, dejando un hueco para la masa. Dale la vuelta y estírala un poco, ¡o prueba a darle una vuelta y estirarla en el aire si te atreves!
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Masa rápida para pizza
Preparar la masa de pizza con levadura seca es una excelente alternativa si no tienes levadura de cerveza fresca en la nevera. La levadura de cerveza fresca tiene siempre fechas de caducidad muy próximas, por lo que es habitual no tenerla por casualidad en la cocina. En cambio, la levadura seca o en polvo se conserva mucho más tiempo y, a diferencia de la levadura fresca, hay que reactivarla en una mezcla de agua tibia y azúcar antes de utilizarla.
Preparar la masa de pizza con levadura seca es una excelente alternativa si no tiene levadura de cerveza fresca en el frigorífico. La levadura de cerveza fresca tiene siempre fechas de caducidad muy próximas, por lo que es habitual no encontrarla por casualidad en la cocina. La levadura seca o en polvo, en cambio, puede conservarse mucho más tiempo y, a diferencia de la levadura fresca, debe reactivarse en una mezcla de agua tibia y azúcar, antes de ser utilizada.
La levadura liofilizada tiene el mismo tiempo de fermentación que la normal y puedes utilizarla del mismo modo para todas tus masas. Hacer sabrosas pizzas en casa será tan rápido y fácil como siempre. Veamos entonces cómo preparar la masa de pizza con levadura seca, con algunas sugerencias y consejos sencillos.
Receta de masa de pizza
La levadura es un microorganismo unicelular que lleva milenios al servicio de la humanidad. El alcohol es probablemente el subproducto más reconocido de la fermentación, pero lo que nos resulta más cercano y querido es el papel de la levadura en la masa de pizza y la fermentación. Trabajando en combinación con diversas bacterias, la levadura, de una forma u otra, proporciona la levadura para esencialmente todos nuestros panes y bollos fermentados, incluyendo las cortezas de pizza.
El sabor de la levadura es algo rancio y se dice que se parece mucho al de un periódico viejo y húmedo. Entonces, ¿por qué la masa de la pizza tiene a veces un sabor a levadura tan fuerte? No es la levadura lo que se huele, sino una combinación de los tres principales subproductos de la fermentación de la levadura: dióxido de carbono, alcohol y ácidos (acético, láctico y propiónico). Son los mismos subproductos que contribuyen al maravilloso sabor de los panes y las cortezas de pizza elaborados con una masa bien fermentada. Pero la cosa no queda ahí; estos mismos subproductos afectan a la proteína de la harina debilitándola y haciéndola más extensible, reduciendo así la memoria, o las características de retracción, de la masa, al tiempo que confieren a la corteza acabada una característica más tierna y crujiente al comerla.
